怎样区分白酒的好坏?
第一招：若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。 因为从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣酒。
白酒怎么品尝质量好坏?
每次入口量以0.5~2ml为宜，先让酒样布满舌面，辨别其滋味。我喜欢用一句话“酒有五味方为佳酿”，好酒应该是酸甜苦辣咸都有，但是酸不过头苦不露尾，好酒给你一种很均衡的享受，就好比重庆地道的火锅一样麻辣鲜香。例如茅台酒第一口估计很多人都感觉酸，第二口感觉苦。第三杯才会慢慢的适应。 酒下咽后快速张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。好的酒我们有一种巴不得马上喝第二口的感觉，相反有的酒给你的是一种怀疑。
如何用一杯水检验白酒的好坏?
酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。根据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不透明。
